Centro de Desarrollo Gastronómico
La Cámara de Comercio de Pereira cuenta con un programa denominado Centro de Desarrollo Gastronómico segunda cohorte, que impacta de manera directa a los empresarios del sector gastronómico, a través del mejoramiento de sus productos, la optimización y estandarización de procesos, la mejora de la calidad del producto y la consolidación de su marca.
PROGRAMA GASTROLAB
En GastroLab impulsamos a los empresarios a llevar sus productos alimenticios al siguiente nivel: desde el desarrollo y pruebas hasta su registro sanitario y salida al mercado.
Programa gratuito
Más información en:
301 724 1406
Fases del programa
01.
Desarrollo
Desarrollo del producto mínimo viable, ajuste de variables de proceso, pruebas en el Centro de Desarrollo Gastronómico de Risaralda (Expofuturo) y validación inicial en el mercado para ajustar características del producto.
02.
Ajustes
Se hacen los ajustes finales del producto, se realiza el proceso de registro sanitario y tabla nutricional.
Requisitos de participación
1. Personas jurídicas o naturales inscritas a la Cámara de Comercio de Pereira o no inscritas aún a ninguna Cámara de Comercio de la región.
2. Los productos alimenticios a trabajar son alimentos envasados, etiquetados para comercialización nacional o internacional.
3. El empresario que participe en el programa debe comprometerse a finalizar con el proceso, de tal manera que al finalizar el programa tenga su producto listo para comercialización.
4. El emprendedor debe disponer del tiempo suficiente para trabajar en el Programa, asistir a los talleres y a las reuniones programadas de planeación o análisis de resultados y pruebas en Centro de Desarrollo Gastronómico.
5. El empresario que participe en el Programa, debe tener una idea de nuevo producto o un producto ya existente que quiera mejorar, ya sea en vida útil, costos, cumplimiento legal u otras características.
6. Se trabaja con un solo producto por empresario.
7. El empresario debe estar en la capacidad de establecer un centro de producción diferente al lugar de vivienda, como lo exige la Resolución 2674 del 2013. ( Art. 6- 2.6) y cumplir con el resto de las exigencias de la misma Resolución. Esto con el fin de poder gestionar la autorización sanitaria (registro, permiso o notificación sanitaria) ante el INVIMA, sin que esto perjudique al empresario.
Duración
El programa completo dura 1 año.
Beneficios
Impulsar la competitividad de las empresas risaraldenses de alimentos, aplicando ciencia, tecnología e innovación en el desarrollo de productos estandarizados que diversifiquen y sofistiquen sus portafolios, incrementando sus posibilidades para abastecer al mercado nacional o internacional.
CASOS DE ÉXITO
Se ha trabajado con 30 empresarios del sector de alimentos de Risaralda, algunos son:
DELICIAS LUZMA
TAHOR ADEREZOS
BY MOM
EFREFOR COFFEE COMPANY
MARKYZA
GALÁCTEA
MAMIFOOD
CHONTANUT
CASA PALETA
KOMPRASANO
Líneas de trabajo
En la primera fase se desarrolló del producto mínimo viable, ajuste de variables de proceso, pruebas en el Centro de Desarrollo Gastronómico de Risaralda (Expofuturo) y validación inicial en el mercado con una feria de emprendimiento y encuestas para luego ajustar características del producto. En la segunda fase se hicieron los ajustes finales del producto, se gestionó el proceso de autorización sanitaria ante el INVIMA y tabla nutricional.
