(Pereira, 16 de julio de 2010) Se llevó a cabo en la Sala de Juntas, Héctor Giraldo Arango, de la Cámara de Comercio de Pereira una reunión con el propósito de socializar el proyecto para la denominación de origen “Café de Risaralda”

Con esta reunión se busca llevar a cabo el establecimiento del régimen general de control del Café con denominación de origen protegida “Café de Risaralda” y las disposiciones de aplicación en relación con las certificaciones de denominación de origen del mismo.

Álvaro Tobón, experto en cafés especiales, explicó que una zona como la del Triángulo del Café, y en especial el departamento de Risaralda, deben tener en muy corto plazo este tipo de identificaciones pues le generan valor y reconocimiento no sólo al producto sino a toda la cadena.

Explicó que esas ventajas que tiene el cultivo del café debemos compensarlas con las de aprender más sobre procesos como torrefacción, tostión y preparaciones.